Nos lentilles d'Auvergne : de la terre de Baptiste à votre assiette
Nos lentilles d'Auvergne :
Cultivées à Ménétrol, au pied des volcans
Quand on parle de lentilles d'Auvergne, on pense souvent à la célèbre lentille verte du Puy. Mais saviez-vous que des lentilles tout aussi savoureuses sont cultivées ici, à Ménétrol, à deux pas de Clermont-Ferrand ? C'est l'histoire de Baptiste Arnaud, agriculteur passionné et cofondateur d'Enfants des Volcans.
Dans cet article, on vous emmène sur son exploitation, on vous raconte pourquoi ses lentilles sont différentes, et on vous donne nos meilleurs conseils pour les cuisiner.
Baptiste, l'agriculteur aux pieds des volcans
Baptiste Arnaud est la racine du projet Enfants des Volcans. Agriculteur à Ménétrol (63200), il cultive ses lentilles vertes sur les terres volcaniques du Puy-de-Dôme. Des terres riches en minéraux, façonnées par des millénaires d'activité volcanique, qui donnent aux lentilles un goût et une qualité nutritive remarquables
Lentilles vertes d'Auvergne
Producteur : Baptiste Arnaud, Ménétrol (63200)
Cultivées sur les sols volcaniques du Puy-de-Dôme, nos lentilles vertes sont récoltées et conditionnées directement sur l'exploitation. Aucun intermédiaire, du champ à votre table.
Acheter nos lentilles vertes →Pourquoi nos lentilles sont différentes
Sols volcaniques
Nos terres, enrichies par des millénaires d'activité volcanique, apportent une richesse en minéraux unique à nos lentilles.
Circuit ultra-court
De l'exploitation de Baptiste à notre entrepôt, il y a quelques centaines de mètres. Impossible de faire plus local.
Au-delà de leur goût, les lentilles vertes sont un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Voici pourquoi elles méritent une place régulière dans votre alimentation :
Riches en protéines végétales : avec environ 25g de protéines pour 100g, les lentilles sont une excellente alternative à la viande. Parfait pour les végétariens ou pour varier votre alimentation.
Source de fibres : elles favorisent une bonne digestion et procurent un sentiment de satiété durable. Idéal pour garder la ligne sans se priver.
Riches en fer : les lentilles sont l'une des meilleures sources de fer végétal. Une astuce : accompagnez-les de vitamine C (un filet de citron, des tomates) pour maximiser l'absorption.
Index glycémique bas : elles libèrent leur énergie lentement, ce qui en fait un allié pour les sportifs et les personnes qui surveillent leur glycémie.
Comment cuisiner nos lentilles vertes
Les lentilles vertes sont très faciles à préparer. Pas besoin de les faire tremper (contrairement aux haricots), et elles cuisent en 20 à 25 minutes.
La cuisson de base
1. Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire.
2. Plongez-les dans un grand volume d'eau froide non salée (3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles).
3. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux.
4. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Goûtez : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.
5. Salez uniquement en fin de cuisson (le sel durcit la peau des lentilles).
Nos idées de recettes
Salade de lentilles estivale
Lentilles tièdes + tomates cerises + feta + oignon rouge + vinaigrette au citron. Parfaite pour les beaux jours.
Petit salé aux lentilles
Le grand classique auvergnat. On vous propose d'ailleurs notre petit salé aux lentilles tout prêt.
Soupe de lentilles au lard
Lentilles + lardons + carottes + oignons + bouillon. Un plat réconfortant pour l'hiver auvergnat.
Retrouvez nos lentilles et légumineuses
En plus de nos lentilles vertes, nous proposons d'autres légumineuses cultivées en Auvergne, ainsi qu'un plat cuisiné prêt à déguster :
Envie de goûter les lentilles de Baptiste ?
Commandez en ligne et venez retirer vos produits à notre entrepôt de Ménétrol. Vous pourrez même rencontrer Baptiste sur son exploitation juste à côté !
45 rue des Frères Gardises, 63200 Ménétrol
Découvrir notre épicerie sèche →Vous aimez les produits locaux ? Découvrez aussi notre guide complet des bières Alt 1886, brassées au pied du Sancy.